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弘扬满族传统文化 极积促进民族文化产业的发展
                                  弘扬满族传统饮食文化
                   极积促进民族文化产业的发展

                            ---杨贺春会长在“满族传统食品产业示范园”揭牌仪式上的讲话

     

     各位领导、各位同事、各位朋友:
    大家好!
     首先,我代表青龙满族自治县满族文化研究会,向荣获市、县两级“满族传统食品产业示范园”称号的双合盛生态农业产品有限公司全体员工表示热烈的祝贺!
    向应邀专程从北京赶来祝贺的北京大学博士生导师、中国满学会会长赵杰先生致以最崇高的敬意!
     向在百忙之中光临市、县两会揭牌仪式、大力支持民族文化研究工作的县民宗局、县文广新局、县文联、县审计局领导,向秦皇岛市民俗协会会长金永强先生、市广播电视台总编郭育才同志,向龙王庙乡党委、乡政府领导以及前来祝贺的所有朋友,表示衷心的感谢!
    满族是个伟大的民族,他和他的先民们在祖国的历史长河中,创造了丰富多彩的民俗文化,并且源远流长,世代相传。
    早在金代,满族先世女真人一边游猎,就一边经营着原始农业。那个时候他们就喜欢种一些高粱、玉米、谷子、黍子、豆类等杂粮。后来随着农业的发展,作物品种越来越多,在杂粮中又分出粘高粮、粘玉米、粘谷、黍子(糜子)等,用以制做各种粘食。
    努尔哈赤曾长期生活在兴京,就是今天的辽宁本溪。据《本溪县满族史》记载:这里的女真人及后来的满族人,就“喜欢用大黄米、小黄米磨成面做油炸糕、粘饼子、粘豆包、豆面折子和苏叶饽饽”。
    在东北八旗驻防重地广宁府,也就是今天的北镇市。每到腊月,“家家淘粘黄米蒸饽饽,一次做几缸,冻起来随吃随蒸”。
    《清文汇书》里记载的满族食品中,也有“乃蒸的大黄米磨面放水撹和”,与“小黄米打粘放小豆做的”各种饽饽。
    在清代,宫廷御膳房内设有五局:除荤局、素局、饭局、挂炉局外,就有专门做各类点心的饽饽局。历史上康熙皇帝三次东巡盛京的膳食清单上,也有“做麻花和撒糕用的稷米”,“磨的极细的蒸粘米饭和做饽饽用的稷米”。这里说的稷米就是粘大黄米。
     满族人喜欢吃粘食,这与满族的生活习性有关,因为粘食耐饥饿,易存放,又便于出猎和远途争战携带。据传,粘食曾作为八旗的军粮。
     满族传统粘饽饽,不但作为日常生活中的主食,还用于各种祭祀活动。其中供俸祖祖先和各种自然神、动物神都少不了粘饽饽。正月二十五至二十八日的添仓节粘饽饽更是独有的供品。过去满族家庭盖房上梁,当挂到中间最后一根檩木时,要贴上粘饽饽,名为“沾梁饽饽”,再钉上系有五色线的铜钱,挂上筛萝子,以示粘住稳固,祝愿人寿丰年。
    清康熙九年(1670年),随着大批满族人出长城各口到青龙圈地定居,满族饮食文化也得到了很好的传承。许多家庭每年都要种些粘杂粮磨面吃各种粘食。如传统的粘干饭、炸糕、切糕、凉糕、桲椤叶饼、大黄饽饽、小黄饽饽等。其中大黄饽饽就是苏叶饽饽,小黄饽饽就是我们说的如鸡蛋一样大的粘豆包,这些粘食不但满族人喜欢,居住在这里的汉族人也爱吃。
    在我县南部一些乡村,至今仍有入冬淘米磨面做小黄饽饽的习惯,一次做几缸冻起来,随吃随蒸。最值得称道的是,在做粘豆包的过程中,有一种特殊的组合,那就是不论满族还是汉族,街坊邻居、亲朋好友齐聚一堂,有活面的、攥馅的、做包的、蒸包的、冻包的,欢欢喜喜,有说有笑,热闹非常,处处洋溢着一种团结、祥和、喜庆的气氛。
    满族粘食作为传统食品,在我国已经传承了近千年,而粘食中的娇娇者粘豆包,在我县也历经了三百四十余年。发展到今天,满族粘食已经超出了食品本身的范畴,形成了一种独具特色的民族风俗习惯,一种传承不衰,具有顽强生命力的饮食文化。
     张全利、张胜利弟兄二人,是地道的青龙人,是两位普普通通的农民,他们曾经种过地,打过工,哥俩个一起骑自行车串庄卖过菜,也开过超市和饭店,然而作为满族人,他们最终选择了粘豆包,选择了在别人看来不起眼的产业。
     2012年3月,哥俩个成立了青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司,投资两千余万元,建起了规模宏大,管理一流的粘豆包加工企业,2013年正式投产。
     四年多来,他们认真研究、探讨满族传统饮食文化的历史渊源,虚心向当地农民学习、请教制做传统粘豆包的方法,并多次去全国各地考察。最后,他们终于摸索出了一套在不改变传统风味和质量的前提下,采用机器加工、流水作业的生产技术,产品多达十几种,大大的提高了企业效益,满足了市场的供应。
     2013年6月在国家商标局成功申请注册“在旗”商标以来,该企业从小到大,从弱到强。目前,每天向全国各地销售粘豆包四千多件,年销售额达一千五百多万元。并安排当地60多名村民在厂里做工,取得了良好的经济效益和社会效益。同时,也使青龙满族传统食品粘豆包响誉长城内外,大江南北,让更多的人了解了青龙,了解了满族传统的饮食文化。
     2014年2月,张全利被龙王庙乡人民政府评为“创业明星”;同年6月,张全利被秦皇岛市政府命名为市级非物质文化遗产项目满族粘饽饽制作技艺代表性传承人;同期被秦皇岛市政府评为市级农业产业化经营重点龙头企业;7月,“在旗”粘豆包荣获第五届中国(国际)有机食品及绿色食品博览会金奖;8月,公司通过了lso9001国际质量管理体系认证;2016年3月,经县工信局申请为省级创业功臣;6月,文化部中国食文化研究会将龙王庙乡评定为“中国粘豆包之乡”。
     如今,张全利、张胜利弟兄的企业做大了,也做强了,但他们仍然保持着虚心好学,奋斗不止的高尚品格,仍然保持着勤劳勇敢,自强不息的民族精神,并且有着更大的抱负和向往。
     今天,我们邀请各位领导、文化名流、企业精英欢聚一堂,为“满族传统食品产业示范园”举行揭牌仪式,这是双合盛生态农产品有限公司当之无愧的殊荣,同时也为全县乃至全市发展满族传统文化产业树立了一个很好的榜样。
    满族传统饮食文化不仅仅是粘豆包,还有许许多多具有民族特色的传统食品产业项目需要去研究、去开发。满族传统文化也不仅仅是饮食文化,还有许许多多历史的、自然的民族文化项目可以打造成一种产业、一个实体。所以,我们真诚的希望全县人民以双合盛为典范,能有更多的人从事满族传统文化产业的研究与开发,以造福于全县乃至全市各族人民。
     我们也希望张全利、张胜利,以及广大双合盛员工,继续团结合作,努力拼博,在“大众创业,万众创新”的高潮中,继续起到引领和示范作用,为取得弘扬满族传统文化和推动民族文化产业发展的双胜利再立新功!
     最后,让我们向大力支持我县满族文化研究工作,支持我县满族文化产业发展的秦皇岛市满族文化学会会长吴松林先生,向培育出双合盛这样好的民族产业典型,并给予今天揭牌仪式极大重视和关心的龙王庙乡党委、乡政府,表示衷心的感谢!
     谢谢大家!
 
                                   2016年6月18日
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